2012/2/8 18:35

蟹是我國諸多美食佳饌中的珍品。古往今來，不少文人墨客啖蟹、品蟹、詠蟹、畫蟹，留下了許多軼聞雅事，為人們品味蟹饌平添幾分韻味。

戰國時期的荀子，在《勸學》中說:“蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無所寄托者，用心躁也。”螃蟹實際上是有“八跪”（八條腿）， 但是荀老夫子不知為何少數了一對，也許也是因為一時疏忽，“用心躁也”了。我國古人還一直認為螃蟹是一種沒有腸子的動物，如晉代葛洪(抱樸子)就說:“稱無腸公子者，蟹也。

唐代李白對蟹情有獨鐘，尤其喜歡啖蟹佐酒，"蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。"詩仙那一副持螯舉觴之態，疏狂暈乎之狀，盡在寥寥詩句之中。

宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹："堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(螃蟹，古稱尖團)。"文豪一詩換兩蟹，得意之狀令人可掬。難怪食蟹之后，發出"不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹"之感嘆。

宋代詩人黃庭堅喜食揚州貢蟹，稱其物美絕倫，詩云："鼎司費萬錢，玉食常羅珍，吾評揚州貢，此物真絕倫。"他還諳熟烹蟹之法，認為蟹性寒，宜拌一點姜，并在蟹詩中寫道："解縛華堂一座傾，忍堪支解見姜橙。"

宋代陸游愛啖螃蟹，寫道："傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。"他說剛動手擘開肥蟹時，饞得口水淌了下來，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起來，真可謂嗜蟹近癡。

宋代高似孫詩云：“西風送冷出湖田，一夢酣春落酒泉；介甲盡為香玉軟，脂膏猶作紫霞堅；魂迷楊柳灘頭月，身老松江甕里天；不是無腸貪卡蘗，要將風味與人傳。”與其說是詩，還不如說是一條絕佳的謎語呢，吃過醉蟹嗎？一只傻螃蟹，竟然爬進了鄉村野夫的酒甕里去了。魂迷酒鄉的蟹啊，做了一回大好事，自作多情地為人類發明了一例珍肴—醉蟹，哈哈！“要將風味與人傳。”有關蟹的謎語詩還有皮日休的《詠蟹詩》，“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”把蟹的橫行之狀躍然紙上。

明代大畫家徐渭，對蟹觀察細膩，筆下的螃蟹活靈活現，一墨千金。他的《題畫蟹》詩寫得明快、傳神："稻熟江村蟹正肥，雙螯如哉挺青泥。若教紙上翻身看，應見團團董卓臍。"

明末哲學家李贄人謂“蟹仙”。且看這位至情之人對蟹的說法，“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。”他曾對螃蟹發出這樣的感慨，“予嗜此一生，每歲于蟹未出時，即儲錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢。”可見其對于自己食蟹之僻津津樂道，樂在其中！不愧為“蟹仙”也！

明代畫家鄭板橋把眼中的蟹比作“八爪橫行四野驚，雙螯舞動威風凌，孰知腹內空無物，蘸取姜醋伴酒吟。”橫行的蟹啊，再怎么霸道，到頭來也只不過是食客的腹中之物。

明代劇作家李漁：以蟹為命，一生嗜之李漁在所著《閑情偶寄》中自稱以蟹為命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市時即儲錢以待，自呼其錢為“買命錢”。自螃蟹上市之日起到斷市之時終，他家七七四十九只大缸里始終裝滿螃蟹，用雞蛋白飼養催肥。他無一日不食螃蟹，因擔心季節一過難以為繼，還要用紹興花雕酒來腌制醉蟹，留待冬天食用。

在沒有螃蟹的季節，李漁先取甕中醉蟹過癮，而后腌蟹的酒也不會浪費，稱為“蟹釀”，一直喝到來年螃蟹上市。李漁家里還有一個女傭特別喜歡打理有關螃蟹的事宜，好像是上天專門給他訂做的，他干脆呼之為“蟹奴”。

章太炎的夫人湯國梨，寄居吳中時，留下“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”的名言。原來她住在蘇州的所有原因就是因為那里每年可以吃到美味的陽澄湖大閘蟹啊！

清朝美食家張岱：最會吃螃蟹的男人。張岱認為，“食品不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹”。不加任何佐料就吃全了五味，已經是登峰造極了，說這樣的人最會吃蟹，他人豈敢有異議？當然，如果有人吃出了其它味道，一定是螃蟹不新鮮。

清代文學家曹雪芹鐘情螃蟹，在文學名著《紅樓夢》第38回"林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠"中，有生花的妙筆，把大觀園中的螃蟹宴和人們吃蟹的形態、方法描寫得淋漓盡致，栩栩如生，不失神來之筆。

藝術大師齊白石，素有畫蟹之盛名。面對日寇入侵，在一幅《螃蟹圖》上題"處處草泥多，行到何方好？昨歲見君多，今年見君少"，嘲諷日本侵略者陷于中國人民戰爭的汪洋大海之中。

魯迅對螃蟹也情有獨鐘，每到螃蟹上市的金秋季節，往往要買些蟹來食用。還常常用蟹肉做成“蟹殼黃”之類的點心。有時，魯迅還請他的弟弟周建人到他家里來一起品嘗“大閘蟹”。不僅如此，魯迅在文章中也屢屢提及螃蟹，例如在《論雷峰塔的倒掉》一文中，魯迅生動傳神地描述了法海和尚躲進螃蟹殼子里避禍的民間傳說。在《今春的兩種感想》一文中，魯迅說：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”贊賞那種不怕犧牲、敢于嘗試的精神。他甚至還有一篇叫做《螃蟹》的寓言故事，寫一只老蟹為了脫殼時不被別的蟹吃掉，慌慌張張，謹慎小心地到處尋找藏身之處。雖然身邊的蟹花言巧語，但老蟹毫不動心，并斷然拒絕它們虛情假意的“幫忙”。 魯迅用螃蟹的故事告誡人們要注意身邊那些口蜜腹劍、道貌岸然的偽君子。