2012/2/8 18:35

冰皮月餅相關(guān)簡(jiǎn)介

冰皮月餅是從香港傳入內(nèi)陸，由香港大班面包西餅于1989年全球首創(chuàng)，大班于1989年推出全球首創(chuàng)的冰皮月餅，令擁有700年歷史的月餅市場(chǎng)起了重大變化，迅速風(fēng)靡世界各地華人，由是香港大班冰皮月餅便是冰皮月餅的代名詞和王者。

大班冰皮月餅因?yàn)樾枰獌?chǔ)藏需要，一直僅在香港出售，直到2007才由深圳市五谷子進(jìn)出口有限公司（原深圳市五谷子商貿(mào)有限公司）等大型進(jìn)出口公司由香港引進(jìn)。但始終由于運(yùn)作成本同溫度保持等方面的銷售需要，尚未能在全國(guó)范圍推廣。雖然如此，卻依然擋不住大家對(duì)冰皮月的餅的追求，不惜重金，用各種方式購(gòu)得真正香港制造的香港大班冰皮月餅。

特點(diǎn)

1.無(wú)需烘烤，工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約能源；

2.口感酥軟滑爽，略有彈性；

3.色彩潔白如雪。

歷史

當(dāng)時(shí)剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會(huì)老化，所以保存時(shí)間不長(zhǎng)，還會(huì)裂開(kāi)，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時(shí)同行中不太看好該產(chǎn)品。

但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開(kāi)、不老化和無(wú)生粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無(wú)菌車間，自動(dòng)機(jī)包裝。也實(shí)現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國(guó)燕窩。冰皮月餅在香港越來(lái)越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時(shí)占有市場(chǎng)。冰皮月餅市場(chǎng)由原來(lái)接近零的占有率到現(xiàn)在約有一百萬(wàn)以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會(huì)度身定做一系列自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備、急速冷凍設(shè)備和無(wú)菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場(chǎng)占有一定份額，市場(chǎng)還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對(duì)人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受。