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嚼江南-蘇杭上海菜

2012/2/8 19:06

餐前小吃5塊

嚼江南-蘇杭上海菜

這是用炸過的小咸魚拌上淮鹽花生做的,這小咸魚很酥,很香,而且并不是太咸,其實有時候,吃東西是一場味覺的比拼,因為如果一開始先吃花生,倒不覺得得什么,但吃完了這小咸魚以后,再吃這個花生,花生就黯然失色了?;ㄉ偎?,也比不上這小咸魚酥。

雖然經常說:很多東西是不能比較的,但我漸漸覺得,比較其實是人的本能。應該說,是一種自然反應。

這是今天我最喜歡的一道菜:有米凍豆腐22塊

嚼江南-蘇杭上海菜

這個菜,造型不錯,但是我第一眼看的時候,就看不出這到底是什么了,因為豆腐疊得很密,一乍眼,也看不出是什么豆腐。

我也不知道怎么去勺,因為如果打豎勺,就會把豆腐給弄爛了,如果打橫,它還是會爛的。

后來,江蘇的朋友教我,從底部一托,十幾片豆腐就全部在勺羹上了。

口感很滑,很嫩口。而且上面的那些蝦米和肉松很香口,而且這豆腐用的醬油有點像加了麻油的銀記豉油。吃起來很舒服,而且很美味。

記得以前在一家店里,吃過一道菜叫千葉豆腐,也是這樣把凍豆腐切成一片片,然后用一個大盤,把一片片的豆腐都鋪在上面,看起來很棒,不過就很難勺,對比今天吃的這個凍豆腐,我就更喜歡這個了,因為一般凍豆腐都很滑、很嫩,而且很容易爛,像嚼江南這樣擺豆腐,就很容易勺。而且豆腐倒進嘴巴以前,都可以是一片片完整的。

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