2025/7/31 19:37

東海之濱，山海相擁。在臺州，既有大地的豐饒饋贈，也有海洋的慷慨恩賜，孕育出獨特的山海相融「和合文化」。遠洲旅業以美食為筆，將這份山海深情寫入一道道經典與招牌菜肴中，讓食客在舌尖上感受臺州千年的歷史文化與人間煙火。

遠洲經典菜：山海饋贈 人間至味

沙蒜遠洲豆面

沙蒜又名“沙葵”，外脆中膏，鮮味物質濃度超出螃蟹3倍。用它煲出乳白色的醇厚鮮湯，

加入原材料來自遠洲員工在天臺山龍溪鄉親手種植的有機紅薯、歷經十三道工序制作而成的手工豆面，豆面吸收濃濃的湯汁，入口即化。在外的臺州游子吃上一口滿滿山海味的豆面，便可暫緩思鄉之情。

府城英雄羹

六百年前，戚繼光率軍以羹賑濟百姓，從此這碗英雄羹滾燙了臺州人的熱血。五花肉煸至微黃，與香菇、胡蘿卜、茭白共燴，勾芡濃稠，層次分明。它不僅是一道菜，更是一段抗倭歷史的鮮活見證。

筍茄墨魚燒仔排

在天臺山，筍茄不僅是食材，更是一種文化傳承。其制作工藝起源于盛唐時期，歷經千年沉淀，深受歷代僧道喜愛。相傳，唐代名仕羅隱到訪天臺山時，對當地筍茄贊不絕口；宋代高僧濟公也曾稱其“貌陋而性至善“。這道“筍茄墨魚燒仔排”，將天臺筍茄的軟糯鮮香與墨魚的海洋風味、仔排的醇厚口感巧妙融合，不僅展現了天臺山的自然饋贈，更承載了深厚的歷史文化底蘊，每一口都是對傳統的致敬與回味。

陳釀花雕熟醉羅氏蝦

廣東空運的羅氏蝦，在陳釀花雕的溫柔馴服下，經低溫慢煮，酒香浸透蝦肉，鮮嫩入魂。

遠洲茶香肉

羊巖山勾清茶的清香化去五花肉的油膩，茶肉交融，肥而不膩，宛如江南的溫柔絮語。

石鍋括蒼土豆 & 玉汁石梁蘿卜

括蒼山風霜孕育的土豆，經石鍋焙烤，軟糯香酥；石梁蘿卜在鮑汁與豬油中修成"素鮑魚"，詮釋了臺州人"山蔬至簡，方見真章"的哲學。

白水洋豆腐

"浙江第一豆腐"以山泉水點制，淡極始知味，展現臺州人對食材本真的追求。

遠洲招牌菜：時光匠心 山海奇招

仙人燒老鴨

相傳此法為樵夫偶遇仙人所授，老鴨以秘制香料腌制，隔水隔火慢燒，肉質酥爛，香氣濃郁，是時間與古法的完美結晶。

家燒東海大黃魚

東海大黃魚以臺州千年家燒之法烹制，豬油與香料賦予魚肉豆腐般的嫩滑，湯汁拌飯，盡顯漁家豪邁。

蝦籽雞頭米蔥燒遼參

太湖雞頭米與東海蝦籽締結"山海盟約"，煨煮出的遼參軟糯鮮甜，每一口都是山珍海味的交響。

望海芋潮頭

望潮置于芋泥模擬的"東海灘涂"上，鮮甜爽脆，寓意"勇立潮頭"，詮釋了臺州人開拓創新的精神。

澳洲指橙脆皮雪花牛肉

澳洲雪花牛肉外酥里嫩，指橙的微酸爆汁中和油脂，如草原與森林的協奏，創新中見功底。

椒香辣鹵大墨魚

大墨魚在香料與辣椒的懷抱中，被賦予了新的生命，鮮嫩的口感與濃郁的麻辣風味相互交織。這道菜不僅是一道美食，更是一場激情與鮮味的雙重奏。

聚味遠洲，山海與共

從浪尖到舌尖，遠洲旅業以匠心將山海之味融于一席。每一道菜，既是自然的饋贈，也是文化的演繹 —— 英雄羹里的熱血、筍茄仔排中的盛唐余韻、仙人燒老鴨的時光秘術……臺州人克勤克儉的生活態度與開拓創新的精神，皆藏于這"鮮噠噠、甜蜜蜜、糯嘰嘰"的風味之中。

山海藏天地之鮮，匠心鑄遠洲至味。在這里，美食不僅是味蕾的享受，更是一場跨越千年的文化之旅。

關于遠洲旅業

遠洲旅業是遠洲集團的主導產業,深耕行業近三十年。以提供“高品質健康生活”為主旨，致力于打造健康旅居生活的高端國民酒店品牌，成為行業領先者。旗下擁有阿納迪、舍麗雅、廬境、遠洲酒店和遠洲·逸廷五個各具特色的酒店品牌，引領健康生活方式新趨勢。