2024/11/20 09:38

11月13日—15日，由中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦的“2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會新質(zhì)生產(chǎn)力系列論壇”在北京舉行。本次大會聚焦飲料行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，旨在深入貫徹落實(shí)黨的二十屆三中全會精神，在飲料行業(yè)持續(xù)培育新質(zhì)生產(chǎn)力，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

期間，江蘇省專精特新龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)佳禾食品受邀出席，并在 11月14日的“營養(yǎng)健康新趨勢論壇”上，由佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任王煒清發(fā)布了《咖啡風(fēng)味研究的探索及對消費(fèi)意愿的影響》研究報(bào)告，深入分析了中國咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，并提出了消費(fèi)者對咖啡風(fēng)味的多元化需求，成為飲料行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

揭示咖啡消費(fèi)新趨勢，賦能產(chǎn)業(yè)升級

報(bào)告顯示，2024年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破3133億元，且年均復(fù)合增長率達(dá)到17.14%。咖啡消費(fèi)的持續(xù)增長不僅反映了市場需求的擴(kuò)大，也彰顯了消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)和多樣化風(fēng)味的日益重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年至2023年間，消費(fèi)者人均年飲用杯數(shù)從9杯次增至16.74杯次，且咖啡的消費(fèi)群體持續(xù)擴(kuò)展，其中以25-34歲的女性消費(fèi)者為主要力量。

報(bào)告進(jìn)一步指出，風(fēng)味是咖啡吸引消費(fèi)者的核心因素之一。隨著健康理念的普及，消費(fèi)者不僅追求咖啡的口感和香氣，更注重其健康特性。低糖、低脂、無添加等健康風(fēng)味逐漸成為市場的主流，富含抗氧化物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)元素的咖啡產(chǎn)品也日益受到消費(fèi)者青睞。

此外，報(bào)告還深入探討了咖啡風(fēng)味的構(gòu)成元素，剖析了產(chǎn)區(qū)、品種和加工工藝如何影響咖啡風(fēng)味的特性，結(jié)合感官科學(xué)和風(fēng)味創(chuàng)新的最新研究成果，展現(xiàn)了咖啡產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的前沿趨勢。報(bào)告指出，未來咖啡風(fēng)味研究將更加注重新風(fēng)味物質(zhì)的挖掘、咖啡風(fēng)味與健康功能的結(jié)合以及咖啡風(fēng)味數(shù)據(jù)庫的建設(shè)等，為推動我國飲料行業(yè)整體發(fā)展提供了寶貴的智慧和指導(dǎo)。

佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任、佳科檢測主任王煒清

深化創(chuàng)新實(shí)踐，加速發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力

在新質(zhì)生產(chǎn)力成為推動高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力的背景下，佳禾食品積極響應(yīng)國家號召，深化創(chuàng)新實(shí)踐，推動新質(zhì)生產(chǎn)力在多個領(lǐng)域的應(yīng)用。在產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新方面，佳禾食品以咖啡為核心，構(gòu)建全球化產(chǎn)業(yè)鏈，深入全球精品咖啡豆產(chǎn)區(qū)甄選優(yōu)質(zhì)原料，確保高品質(zhì)。同時，組建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，依托先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，在烘焙、研磨、萃取等工藝上不斷精進(jìn)，實(shí)現(xiàn)高效轉(zhuǎn)化，占據(jù)市場競爭優(yōu)勢。

在技術(shù)創(chuàng)新方面，佳禾食品強(qiáng)調(diào)以技術(shù)為核心競爭力。以金貓咖啡為例，佳禾采用德國GEA Niro先進(jìn)萃取系統(tǒng)，顯著提升了咖啡的濃度和風(fēng)味表現(xiàn)。此外，佳禾食品自主研發(fā)的芳香回收系統(tǒng)和八柱萃取柱技術(shù)，成功解決了咖啡香氣不足的問題，使金貓咖啡擁有獨(dú)特的風(fēng)味和濃郁的香氣，這一創(chuàng)新技術(shù)推動了飲料行業(yè)咖啡制作工藝的進(jìn)步。

中央編辦原副主任、中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長（部長）張崇和，參觀佳禾食品旗下品牌——金貓咖啡展位

推動產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者多樣化需求

作為一家以創(chuàng)新為核心驅(qū)動力的企業(yè)，佳禾食品憑借敏銳的市場洞察和強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，持續(xù)推出符合消費(fèi)者需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。除了金貓咖啡外，佳禾還推出了功能性粉末油脂、植物基配料、膳食補(bǔ)充劑等多款明星產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對健康和風(fēng)味的雙重需求。公司通過多元化產(chǎn)品線，不僅提升了產(chǎn)品的市場競爭力，也為不同消費(fèi)者群體提供了個性化選擇。

特別是金貓咖啡，作為佳禾食品在咖啡領(lǐng)域的重要創(chuàng)新代表，其獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，成為市場中的佼佼者。通過不斷創(chuàng)新與研發(fā)，金貓咖啡不僅滿足了消費(fèi)者對咖啡風(fēng)味的多樣需求，還在健康、營養(yǎng)方面進(jìn)行了深度挖掘，推動了咖啡行業(yè)的健康化進(jìn)程。

展望未來，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

未來，佳禾食品將繼續(xù)深化咖啡風(fēng)味創(chuàng)新與健康食品技術(shù)領(lǐng)域的研究，進(jìn)一步推動高品質(zhì)、健康導(dǎo)向產(chǎn)品的研發(fā)。公司將充分發(fā)揮佳禾營養(yǎng)健康研究院和食品風(fēng)味科學(xué)研究中心的科研優(yōu)勢，推動風(fēng)味研究與健康功能的結(jié)合，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，持續(xù)提升消費(fèi)者的產(chǎn)品體驗(yàn)。