2018/7/12 15:43

最近幾年，有機食品像其他爆款產(chǎn)品一樣，各企業(yè)、村莊、商城甚至個人都推出以“有機”為主打的產(chǎn)品。人們對有機食品的需求呈現(xiàn)出了爆發(fā)趨勢，超市貨架也充斥著各種有機食品。但有機食品并非像其推銷商宣傳的那樣，是“綠色”、“健康”食品，在很多方面，今天，我們們盤點幾個有機食品的關(guān)鍵詞。

1、零污染：不使用化肥、農(nóng)藥、添加劑”，就等于“安全、健康”，是許多消費者對有機食品的主要甚至全部認識。但有機農(nóng)業(yè)對自然環(huán)境要求非常之高，按現(xiàn)有國家標準，有機生產(chǎn)基地的土壤質(zhì)量和空氣質(zhì)量都必須符合二級標準。并且，在有機和常規(guī)地塊之間要設(shè)置緩沖帶，實際上從來沒有零污染。

2、土地：中國適合有機生產(chǎn)的土壤少。以2014年4月，環(huán)保部和國土資源部聯(lián)合發(fā)布的全國土壤污染狀況調(diào)查公報數(shù)據(jù)估算，94%的耕地污染超標。因此現(xiàn)實中，經(jīng)營有機農(nóng)場往往要先改良土壤。申請一個種植類的有機認證，要經(jīng)過三年土壤改良，這樣也只能將農(nóng)藥、化

肥的殘余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

3、空氣：霧霾的空氣質(zhì)量遠比有機農(nóng)業(yè)國家標準要求的空氣質(zhì)量低劣。當污染顆粒落在植物葉片上，會直接影響植物生長，不少顆粒物還是酸雨的肇因，最終影響土壤和水質(zhì)。即使有機農(nóng)場環(huán)境達標，也不能保證“零污染”。在有機養(yǎng)殖過程中，允許使用限定的投入物來增加營養(yǎng)和防治疾病；環(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)也不可能完全清除。2014年1月，加拿大食品檢驗局發(fā)布了一項近兩年的檢測結(jié)果：45.8%的有機果蔬含有農(nóng)藥殘留，1.8%殘留超標。

4、散養(yǎng)：有機飼養(yǎng)最大的賣點，然而其污染風險也很大。在山坡上、田野間自由活動的散養(yǎng)雞喜歡隨處排泄，在雞場土壤中，氮含量往往超標，長期接觸這種超標泥土，雞又會多發(fā)寄生蟲和腸道疾病。

5、有機肥：有機種植施肥主要是糞便，含有各種各樣病原體，即使施肥前進行了消毒，施肥后糞便仍然容易滋生各種病原體。因此有機食品很容易被糞便里的病原體污染，生吃或者半生不熟地吃有機食品，就容易食物中毒。那些使用發(fā)酵不足12個月的糞肥的有機農(nóng)場，與使用熟肥的農(nóng)場相比，大腸桿菌的污染可高達19倍，有機農(nóng)業(yè)是其最主要的通道。有機食品即使攜帶有致病性大腸桿菌，有機食品盡量不要生吃。

6、天然農(nóng)藥：有些天然農(nóng)藥自身也帶有毒性。安石榴、魚藤、葛薯、紅花除蟲菊等，是有機農(nóng)業(yè)中常用的植物類農(nóng)藥。這些天然的殺蟲劑并不安全。魚藤酮具有肝毒性，還可能誘發(fā)帕金森病；除蟲菊酯有的具有神經(jīng)毒性，其毒性有時比人工合成的擬除蟲菊酯還高得多。

7、防腐劑：“不含防腐劑”成了某些食品特別是有機食品的賣點，但是對于需要長久保存的食品，使用防腐劑是很有必要的。防腐劑可以抑制微生物的活動，防止食物腐敗變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。如果不使用防腐劑，食物一旦腐敗變質(zhì)，微生物產(chǎn)生的毒素反而可能對身體健康造成更大的危害。在正常使用劑量范圍內(nèi)，防腐劑是無害的。例如常用的防腐劑山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體里迅速被分解成二氧化碳和水，目前未發(fā)現(xiàn)山梨酸有不良反應(yīng)的報道。由于有機食品不使用防腐劑，在保存期間也更容易被各種霉菌感染。

8、更營養(yǎng)：科學(xué)界尚未擁有足夠確鑿的科學(xué)證據(jù)，支持有機食品更有營養(yǎng)的觀點。國內(nèi)外已有的多項研究表明，有機、散養(yǎng)和圈養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋之間，營養(yǎng)價值并無區(qū)別。美國斯坦福大學(xué)研究團隊2012年得出結(jié)論：跟常規(guī)蔬果相比，有機蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等主要營養(yǎng)物質(zhì)并無差別。有機食品中磷和酚類物質(zhì)的含量確實普遍高于常規(guī)食品，但很少有人會缺乏磷和酚類物質(zhì)，這項發(fā)現(xiàn)并沒有特別大的意義。

所以，現(xiàn)實是消費者的恐慌心理，為有機食品帶來了商機，有機食品企業(yè)有意無意加以巧妙利用，使消費者相信有機蔬果更安全。然而將有機食品描繪得更營養(yǎng)更安全會誤導(dǎo)消贊者，最終傷及生產(chǎn)者和消費者之間的信任。

“整個（有機）行業(yè)缺乏告訴消費者真相的勇氣。化學(xué)農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)業(yè)是平等的，只不過針對不同的目標。”佼增加在有機食品上的花費并不會在營養(yǎng)效益和食物安全上獲益，更多是為了圖個心安，或者是一種消費潮流，最后就是一種營銷炒作。