2022/11/5 11:29

11月2日至4日，由世界中餐業聯合會主辦的“2022世界川菜大會”在四川省雅安市舉辦。“讓世界愛上川菜”為大會一貫的主題，來自全國各地的川菜名廚同臺競技以“味”爭先，川菜領域專家學者以及美食行家、川菜品牌企業代表等齊聚一堂共話川菜傳承與創新。聯合利華飲食策劃作為大會首席戰略合作伙伴，以川菜為媒，為行業搭建交流學習的平臺，共同助力川菜產業高質量發展。

今年的大會活動豐富多彩，亮點紛呈，既有“聯合利華飲食策劃杯·2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽”和“2022世界中華火鍋宴大賽”等高水平的競技大賽，也有“2022全球川菜產業發展峰會”等高規格的行業研討，還有川菜產業主題展、“五雅”食材特色產業主題展等各類主題展。

會上，世界中餐業聯合會、聯合利華飲食策劃、四川旅游學院聯合發布了《川菜產業可持續發展報告（2022-2025）》。報告顯示，全國川菜門店數量32萬家，占比31.3%，居各地方菜系之首；食客對川菜的推薦率居地方菜系之首，占所有菜系的26.2%。根據聯合利華飲食策劃——UFS大數據調研食客對于川菜的味型喜愛度調查，辣味中的香辣、麻辣仍是當下川菜主流味型，但近年來一些熱門、新型味型也逐漸崛起，例如青花椒麻辣、金湯酸辣、燒椒、椒麻、怪味等口味的流行，也為餐飲門店提供了主打菜式的新參考。

隨著川菜產業不斷發展，如何在傳承中創新以更好滿足消費新需求等話題成為行業關注的焦點。在“2022全球川菜產業發展峰會”上，來自全國各地的餐飲行業領軍企業負責人、川菜產業企業家、行業專家等，從跨界融合、預制菜、數字化、產品升級以及賽道突圍等不同維度為川菜產業發展建言獻策。

“餐飲業受疫情沖擊較大，如何對菜品進行創新迭代，提高菜品的性價比，改善食客消費體驗并有效控制成本，是擺在大家面前的共同挑戰?！甭摵侠A飲食策劃西區銷售總監黃偉忠在峰會上以“餐飲新勢力 川菜新動力”為題，對餐飲業發展現狀、消費者需求變化等進行了深入分析，并給出了針對性建議。在他看來，疫情沖擊下，餐飲企業唯有及時響應變化、擁抱變化，才能破勢而生，“川菜企業主可以針對性價比、社區餐飲、外賣和預制菜等三個重點趨勢，進行相應的運營改革和菜品創新?！?/p>

基于年輕食客的餐飲習慣和口味特色，聯合利華飲食策劃推出了青麻海苔、傲“椒”胡辣、酸辣檸檬等六大潮流風味，深入滲透年輕圈層的興趣愛好。在此次烹飪技能大賽上，聯合利華飲食策劃特別設置了“家樂最佳潮流風味獎”等多個獎項，以激發廚師創新靈感、激勵川廚傳承創新。

自2018年舉辦首屆活動以來，世界川菜大會已成為全球川菜產業的風向標、聚焦地。作為世界川菜大會連續五年的首席戰略合作伙伴，聯合利華飲食策劃與世界川菜大會一直協力同行，始終致力于川菜產業的創新與發展，以川菜為媒，為行業搭建交流學習的平臺，不斷推動川菜菜式的融合創新。秉持“釋放你的熱情，成就非凡味來”的品牌使命，聯合利華飲食策劃致力成為餐飲企業最佳的味覺外腦，攜手眾多優秀的餐飲伙伴、川菜廚師，助力川菜產業不斷創新與發展。