2013/5/21 15:48

導語：在2013調味品展（11月28日-30日中國國際調味品及食品配料博覽會）期間，中國調味品協會將舉辦醬腌菜文化推廣日，以推廣全國名優醬腌菜。

為了進一步促進我國醬腌菜產業的健康發展，繼去年增設名優醬腌菜特色展示專區以后，今年，中國調味品協會又決定，將在2013調味品展（11月28日-30日中國國際調味品及食品配料博覽會）期間舉辦醬腌菜文化推廣日，以推廣全國名優醬腌菜。

醬腌菜是中國的傳統食品，歷史悠久，產地甚多。根據《中華人民共和國國內貿易行業標準SB/T 10439-2007》對醬腌菜的定義，醬腌菜包括：醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。醬腌菜不僅能夠有效緩解蔬菜淡季供應不足，而且成為了一種風味獨特、口感鮮脆的特色食品。

如今，隨著食品工業技術水平的提升，傳統醬腌菜產業改變了以往作坊式的手工生產方式，通過現代化的生產設備和工藝，完成產品的不斷升級，也取得了長足的發展，成為食品行業中新的經濟增長點。

據2010年數據顯示，我國調味品的總產量已經突破了1000萬噸，總產值達1300億元。其中醬腌菜總產量為300萬噸左右，其中榨菜占30%，為100 萬噸左右，泡菜為50萬噸左右，醬菜在50萬噸左右，其他的100萬噸為新型蔬菜制品，醬腌菜占據了調味品產業的重要比重。2011年中國調味品協會百強企業統計數據也顯示，參加統計的11家醬腌菜企業年產量達到40多萬噸，產量逐年增長。

與此同時，一批醬腌菜規模企業也逐漸涌現，如深受消費者青睞的知名品牌北京六必居醬園、月盛齋、天源醬園，涪陵榨菜，揚州、無錫的“三和”、“四美”等等。

當然，在生活水平逐步提升的同時，消費者對于食品質量安全、產品多樣化的要求也越來越高。在醬腌菜方面， 一些消費者會出現“包裝是否安全、便利”“產品是否安全”等多方面的顧慮。這就促使行業企業不斷加強對自身產品的檢測、升級，以滿足更加高端、多元化等的市場需求。對于名優醬腌菜的需求也是越來越迫切！

因此，每年一次有調味品發展晴雨表和風向標之稱的中國國際調味品及食品配料博覽會的舉辦，現場推廣醬腌菜文化，在促進行業交流，幫助行業進步方面將起到非常重要的作用。