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2013/11/14 10:17
導語：近日，日本一些酒店的食材造假問題相繼被曝光。一些商家使用“注入牛脂的肉”制作牛排，卻不標明“這是經過加工的肉”。
上方為注入牛脂的肉，下方為澳洲產牛肉（網頁截圖）
國際在線專稿：據日本《朝日新聞》11月12日報道，近日，日本一些酒店的食材造假問題相繼被曝光。一些商家使用“注入牛脂的肉”制作牛排，卻不標明“這是經過加工的肉”。記者日前在制作現場觀摩了注入牛脂的做法。
加工牛肉的機器上排列著針尖朝下的200余根長約20厘米的針，牛肉經傳送帶通過時，針會插到肉里并注入國產牛的精煉脂肪。此外，還會加入使味道變好的氨基酸等添加劑。
一塊幾乎沒有脂肪的瘦肉，通過這臺機器后立刻變成霜降牛肉的樣子。整個過程僅需1到2分鐘。
瘦肉原料大多來自澳洲和新西蘭已經生育過的牛。記者分別嘗了一下加工前與加工后的牛肉，加工前的肉較硬，咬不斷，幾乎沒有香味。而注入牛脂的肉容易咬開且柔軟多汁，非常美味。
據悉，加工完成的肉會賣給批發商，之后在餐廳、便當店等廣泛流通。
使用注入牛脂的肉并不違法，但其價格遠遠低于真正的“霜降牛肉”，這也是很多商家沒有在菜單標明的原因。