2020/3/25 10:35

“圍桌而坐，舉箸共食”是中國人源遠流長的飲食文化習慣，它彰顯了其樂融融、熱鬧和氣的就餐氛圍。吃飯本是件日常小事，但這種“共餐習俗”卻拉近了人與人之間的距離，是人際關系親密的佐證，是情感交流訴求的大事 。

不過，經過這次新冠肺炎事件，我們不得不停下來思考，這種“萬筷齊發”的飲食習慣是否能得到更新與改善，而未來，與合餐制相對應的分餐制將何去何從?

“萬筷齊發”?還是“食不共器”?

對很多人來說，分餐制似乎是舶來品，是西方飲食文化的產物，有悖于現代中餐基調。其實，中國古代曾長期實行分餐制，席地而坐，鋪上筵席，一人一案。后來高足桌椅的普及則導致了分餐制向合餐制的重要轉變，進而改變了中國人世世代代的進食方式，合餐制成為主流。

顧名思義，合餐制是食客共圍一桌，多人共享一席，就餐程序簡便;分餐制即把食物分到每位食客的餐盤中，分餐分盤，由各人獨自食用，就餐程序稍顯繁復。一分一合，一靜一動，雖說只是兩種不同的飲食態度，但這兩種態度的取舍，卻能對我們的個人健康造成最直接的影響。

在合餐制文化下的習俗里，“互相夾菜”是人們彼此心照不宣的規則之一。通過這種善意的傳遞，共圍一桌進餐的人們感到頗為親切，不分你我，但這其中的衛生安全隱患也大大提高。在用筷勺取食的過程中，就餐者的唾液直接接觸筷勺，其中的病原微生細菌、病毒(乙肝病毒&幽門螺旋桿菌)便依附于之上，借由筷勺傳播，增加了共餐者交叉感染的潛在風險。

而分餐制則可以最大限度地減少合餐制帶來的衛生安全隱患問題。專人專盤有效阻斷了病原微生物的傳播，預防傳染性疾病。同時，分餐制能讓人們對自己的食量形成清晰的量化概念，按需進食，既能避免鋪張浪費，又能保證營養均衡，倡導合理飲食的現代生活理念。此外，分餐制把前菜、主菜、湯、甜點層層遞進，這種循序漸進的就餐方式是生活的儀式感，讓味蕾輕松愉悅。

新生活方式倡領者

作為高端會所行業的一份子，我們一直秉持健康衛生的餐飲理念，大力提倡分餐制的日常普及。對于食物本身，我們在覓得珍貴應季食材的同時，不囿于傳統味型或搭配，創意演繹美食豐富多彩的另一面。食物的烹調形態各異，我們實行的分餐制提高了視覺和味覺的雙重享受，與美食相輔相成。

分餐制的普及，將會大大提高就餐體驗，形成規范化的服務。而普及的這條漫漫長路，需要人們對飲食習慣觀念的轉變，還要同行同業的大力推廣。分餐制并不會減少“熱情豪爽”的好客之心，更多的是個人飲食衛生習慣的進步之舉。

諾萊仕游艇會(Noahs Yacht Club)，始于2012年，現隸屬于香港AMB文化集團，是一家會員制國際游艇俱樂部，汲取海派文化氤氳，緊跟國際風尚，搭建中國城市新貴階層共享平臺。傲居上海陸家嘴金融商圈，擁有9個游艇泊位的俱樂部專屬游艇碼頭，依傍長達80米的浦江岸線黃金水域，6層海洋流線型獨立主樓猶如揚帆啟程的巨艦，盡享360度無敵江景。“立足香港，輻射全球。”除上海諾萊仕游艇會外，香港AMB文化集團還設有兩個分部——香港諾萊仕游艇會與悉尼諾萊仕游艇會，同時聯合香港皇家游艇會，積極打造“跨地區性的國際游艇會員俱樂部”，組建“國際游艇會聯盟”。目前，諾萊仕游艇會已與摩納哥游艇俱樂部、澳洲紹斯波特俱樂部、北京長安俱樂部、三亞鴻洲俱樂部、青島萬達游艇俱樂部、深圳浪騎游艇會及華彩·杰鵬游艇會成為戰略盟友，更多聯盟項目還在規劃之中。