2018/3/26 17:13

菠菜護(hù)眼明目

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養(yǎng)素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。同時(shí)，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源，前者充足時(shí)，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預(yù)防干眼病。

此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，減少近視幾率。菠菜可以焯水后涼拌，也可與豆腐搭配做成湯。

涼拌菠菜

香椿增加食欲

這種香味獨(dú)特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。

香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲(chǔ)存過程中，由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前最好先焯燙一下。

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