2017/6/1 15:30

二、維生素 

維生素A：視網(wǎng)膜上的桿狀細(xì)胞對(duì)微弱光線敏感，主要因?yàn)樗环N特殊的視紫紅質(zhì)，是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的。人體內(nèi)如缺乏維生素A，就會(huì)影響視紫紅質(zhì)的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲癥。維生素A缺乏還會(huì)引起角膜上皮脫落、增厚和角質(zhì)化。維生素A充足時(shí)，則能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮，神采飛揚(yáng)；缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細(xì)胞組織受損，分泌減少，引起干眼病。 

動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、黃油、強(qiáng)化維生素AD牛奶中含有豐富的維生素A；黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、韭菜、香菜、西藍(lán)花、小白菜、空心菜、金針菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜；紅黃色水果，如杏、柿子及甜心紅薯中都含有胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，應(yīng)采用煎、炸、油炒的烹調(diào)方法。 

胡蘿卜燒羊肉