2017/2/8 11:12

提味去腥舒緩風寒不適

翠綠夾白的青蔥不僅用于烹調，具有去腥、提升食物風味的作用。在中醫理論，味辛、性溫的青蔥，更有通陽散寒、發汗解表、補中不足的功效；也就是說適度食用青蔥有助人體排汗、治療因風寒外斜引起的傷風、感冒之癥。同時，還有健脾開胃、增進食欲的用途。

青蔥巧搭豬肉有助緩解感冒

除了上述好處外，青蔥的蔥綠中含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C；而蔥白會釋放特有的強烈香氣─二丙烯基硫化物。二丙烯基硫化物與肉類食物中富含的維生素B1結合會變成大蒜硫胺素，可提升人體對于維生素B1的吸收力，并持續其吸收效果，進而增進發揮食欲，以及恢復體力的效果。

青蔥的營養好處不僅于此，同時還兼具抗菌、殺菌和促進血液循環的功效，能緩和喉嚨痛，緩解感冒時的不適。此外，青蔥獨有的香氣還有鎮定的作用，對于緩解壓力與失眠也有一定益處。由于適度食用青蔥對人體健康好處多多，以青蔥入菜，這樣吃青蔥黃瓜豬肉拌美乃滋更滋營養更美味。

青蔥黃瓜豬肉拌美乃滋

材料（2人份）：蔥2條、豬腹肉2片、小黃瓜1條。

調味料：美乃滋1.5大匙、醬油1小匙。

作法：

1、蔥洗凈后對切，用烤盤燒烤后再切成4公分長。豬肉切2公分寬，汆燙后瀝干。小黃瓜洗凈，切4公分長的條狀。

2、碗內放入A料攪拌，再加入所有材料一起拌勻即可。

好處：

青蔥有殺菌、促進血液循環、改善壓力、失眠問題的作用；搭配含有豐富維生素B群的豬肉，以及富含維生素C的小黃瓜一同食用，有助于恢復體力、提升代謝、促進血液循環、增加體力，幫助人體抵御外界病菌侵擾。