2016/9/29 17:42

山藥番茄紅白配

國家二級公共營養師、國際東方營養藥膳學會理事鄭育龍：每個季節都要進補，但進補方式很不一樣，夏天適合清補，到了秋天就要潤補了。這里邊我首推山藥。它含黏液蛋白，有提高免疫力的作用，而且還健脾養胃。

山藥的吃法我喜歡做個紅白配，就是西紅柿炒山藥。秋天的西紅柿成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，而番茄紅素是抗氧化劑，可預防和抑制癌癥。要知道人體是無法自己合成番茄紅素的，必須從食物中攝取。

其實兩者搭配起來真的不錯，不光顏色特別漂亮，山藥潤滑的黏液和西紅柿的汁液相得益彰，湯汁比較黏稠，吃起來也很滑潤，口感也是酸甜相宜，絕對是一家老少最喜歡的美食。

香滑溫潤糖芋苗

江蘇省中醫院營養科營養師汪燕：秋天是新鮮芋苗上市的時候，看到它我就想起了家人最愛吃的糖芋苗。芋苗屬于芋頭的一種，這是南京當地的叫法。看起來有兩個板栗大小，有益胃、寬腸的效果，是老少皆宜的粗糧食品。

先把芋苗蒸熟，這樣再剝皮，手就不會瘙癢。把芋苗切小塊，加點紅豆、百合、冰糖，然后煮成芋苗羹，口味香甜，酥爛軟糯，絕對是款美食。

很多人蒸芋泥都是“裸蒸”，不加任何食物，我這里邊的配料就很講究，紅豆屬于雜豆類，富含維生素B和膳食纖維，化濕補脾的效果不錯。百合則是滋陰潤燥的佳品。也可加點蜂蜜，潤肺和通便的效果更好。但要注意，芋苗含較多淀粉，吃多了可能會脹肚子。