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2015/2/13 10:49
苦瓜的苦味來源是葫蘆素和喹寧，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的苦味物質(zhì)有提高免疫力、控制血糖的作用，因此，苦瓜越苦，營養(yǎng)價值越高。另外，苦瓜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，其中維生素C和膳食纖維含量，約為西紅柿的3倍。中醫(yī)講，生食苦瓜清暑瀉火、解熱除煩，熟食則養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎。濕熱的夏天，常食苦瓜極為有利，可涼拌、炒食、煮湯，但不能吃太多，以免性寒的苦瓜導(dǎo)致脾胃虛寒，如和辣椒、胡椒、蔥、蒜同食更加有益健康。
