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2014/11/24 10:56
小雪最佳食物是胡蘿卜
小雪節(jié)氣適宜吃胡蘿卜。保持其營養(yǎng)便于吸收的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，榨成汁。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，被人體真正消化、吸收、利用。實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。
