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夏季吃什么可以養陰清熱

2013/11/9 12:53

夏季吃什么可以養陰清熱

核心提示:蓮藕含有大量鐵質,具有補血作用,其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。夏季是吃藕的最佳季節,可以起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

夏季吃什么可以養陰清熱

蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞,同時也是歷代醫家推崇的養生食物。早在公元前5世紀,周朝就有“食醫”一職,專門掌管飲食營養保健。

蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析,蓮藕含有大量鐵質,具有補血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。

以中醫來說,生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟后性味溫平,有助健脾胃,《本草綱目》稱為“靈根”。

藕原產于印度,引入我國已有3000余年的歷史了。常見的藕一般分為兩種,即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細而長,生藕吃起來脆嫩香甜。當然七孔和九孔只是一個大致的區分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。

根據藕的自身特點,吃法略有不同:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

蓮藕生吃熟吃各有效果。生食可清熱、止血、散瘀,適用于經常口干舌燥和火氣大的人。中醫著名的五汁飲(梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁共同組成),正是用來去除體內火氣、消渴除煩、滋陰潤肺,可以迅速補充體力。生藕還有清肺止血效果,早期常用來治療肺結核;且對于經常流鼻血的人,也有止血效果;女性吃藕能夠達到調血、補血,紅潤面色的效果;藕還可以清肺止血,是肺結核病人的最佳食品。

藕節本身也是很好的藥材,而且營養豐富。將藕節加紅糖煎服,對于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯的效果。

炎熱的夏季是吃藕的最佳時節,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。涼拌藕片,酸甜脆爽,香辣開胃,做法簡單,是夏季的一道開胃菜。

夏季吃什么可以養陰清熱

材料:

蓮藕,辣椒(紅、尖)20克,大蔥10克,醋15克,白砂糖10克,香油10克。

制作方法:

1.蓮藕去皮洗凈、切片,加入醋5克和少量的水浸泡,紅辣椒、蔥分別洗凈、切末;

2.鍋中倒入適量的水燒開,放入蓮藕片煮熟,撈出瀝干水分,盛在盤中待涼;

3.最后,加入紅辣椒末、蔥末及調味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。

tips:

1.買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節的,頂端的“鸚哥頭”越小越好。

2.做鮮藕時不要用生鐵鍋,否則鮮藕容易變色,失去白嫩的色澤。

3.藕去皮后,暴露在空氣中容易變色,可以將其在淡醋水中浸泡5分鐘后撈起,即可保持其玉白水嫩。

4.炒藕時,一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會潔白如玉,不易變色。

5.藕的吃法很多,既可單獨做菜,也可用作配料。鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法,也可以做成藕肉丸子、藕餃、藕粥、藕粉糕等花樣。

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