2012/2/7 14:28

推薦“抗感菜”

豆渣炒蛋

用料：新鮮豆渣、紅椒、小蔥、雞蛋

調料：食用油、鹽

做法：

1.黃豆隔一夜泡好打漿，倒出豆漿，留下豆渣。

2.雞蛋兩個加少許鹽，打散。紅椒切細粒，蔥切末。

3.雞蛋下鍋成形后劃散。

4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黃色，加入紅椒粒翻炒1分鐘，最后撒上蔥末拌勻，鹽調好味即可。

專家點評

豆渣中仍有較多的大豆蛋白質，還有大豆膳食纖維、一定量的大豆活性物質，扔掉實為可惜。此菜肴除可充分利用其中的營養物質外，大豆膳食纖維也是減少脂肪吸收、控制血糖上升高度，更是通便極有效的菜肴。

尖椒西芹爆黃喉

原料：黃喉、紅綠辣椒、西芹

調料:蔥、姜、蒜、香醋、鹽、胡椒粉、紹酒、淀粉。

做法：

1.黃喉洗凈切塊，西芹、紅綠辣椒切菱形塊。

2.鍋中坐水，燒開放入黃喉焯熟撈出待用。

3.鍋中放油，煸香蔥姜蒜末炒香，放入黃喉、紅綠辣椒塊炒勻。

4.放入紹酒、胡椒粉、鹽調味，最后放入西芹塊快速炒勻即可，出鍋前烹入香醋裝盤。

專家點評：

西芹能鎮靜安神，利尿消腫，芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，可將其拌成小菜。黃喉是低脂肪、富含膠原蛋白的食物，此菜肴最適合老年人、青春女性食用。