2012/2/7 14:26

巧做解酒護肝菜 胡蘿卜不宜做下酒菜

節假日，親人聚會或朋友來家聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不得下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體，推薦以下幾點：

做下酒菜放點蜂蜜：研究發現，蜂蜜成分中含有一種大多數水果中沒有的果糖，它可以促進酒精的分解排泄，保護肝臟。酒后喝些蜂蜜水，可解除大量飲酒后頭痛之感。做下酒菜時不妨用蜂蜜代替糖類，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

做幾款豆腐美食：豆腐的大豆蛋白中，含有較豐富的半胱氨酸及維生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出體外，而維生素B1、B2也是酒精代謝的主要物質，可減輕心臟和肝臟的負擔。豆腐美食如家常豆腐、豆腐海帶湯等。

備幾款果蔬食品：因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸堿平衡，下酒菜里應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、橘子、香蕉等果蔬食品。

應注意的是，胡蘿卜不宜做下酒菜，胡蘿卜素與酒精一起進入人身體后，會在肝臟中產生毒素而引起肝病，因此胡蘿卜不能與酒同食。海鮮也不宜做下酒菜。