2012/2/7 14:22

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酒釀圓子，也叫醪糟湯圓，“浴后喝碗甜醪糟，春解困悶秋能飽，冬走十里不覺冷，夏行十里口不渴。”酒釀圓子的盛名，隨著這首江南歌謠的流傳，風靡四方。

酒釀圓子是由糯米粉制成的小圓子，與酒釀同煮而成。上好的酒釀圓子當屬桂花酒釀圓子。白糯米蒸熟，按一定比例摻進酵母，釀制成甜潤可口的酒釀。而圓子，是用優質的白糯米為原料，加工成糯米粉，再搓制而成。把水燒開后，放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后，撒上糖桂花即可。

“當然，酒釀圓子不只味道誘人，對身體也是有益處的。”中國老年協會營養與健康專業委員會特聘專家與顧問張胡德教授告訴《生命時報》記者，由糯米釀成的米酒，可以活血行氣，幫助人在冬季里提升陽氣、促進血液循環、增強體力，并有改善貧血的功效；酸甜適宜的酒釀還可以生津止渴。由糯米制成的圓子，富含B族維生素。且中醫認為，糯米具有溫脾暖胃、補益中氣的食療效果，對脾胃虛寒、食欲不佳有一定緩解作用。冬天常吃酒釀圓子，既美味又養身。需要注意的是，糯米性黏滯，不利于消化，因此，不能貪吃。