2012/2/7 14:17

唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中提出“春時宜食粥”，民間也有“春天喝粥，勝似補藥”的說法。中醫認為春季肝氣當令，肝的功能偏旺，可傷及脾，影響脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高湯熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分的糊化，有很好的補益作用，因此，春季確實適合喝粥。那么，春季我們應該選擇什么食物來煮粥呢？

應選擇溫性或平性的主料。在主料的選擇方面，最好選擇小米、大米、糯米、玉米等性平或性溫的食物，以補益脾胃，為一年的健康打下基礎，少選擇涼性或寒性的食物，如綠豆、蕎麥等，以免傷及人體的陽氣，不利于春季人體內陰寒之氣的消除。

甘味的輔料不可少。孫思邈在《千金方》中還指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。意思是說春天人們要少吃點酸味食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。因此，春季我們在煮粥時候，最好選擇一些山藥、大棗等甘味的輔料，待粥熬成后，還可以根據個人口味調入蜂蜜、紅糖等食用(糖尿病患者不宜)。其中山藥大棗粥就是不錯的選擇。可取米(大米、糯米各一半)80克，山藥50克，大棗20克。將大米、糯米洗凈，與山藥、大棗一起放入鍋里，加水適量，熬煮至粥稠，每日一次。

酌加健脾化濕的輔料。南方的春季雨水較多，因此，生活在南方的朋友在煮粥時還要適當加入一些健脾化濕的食物，如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。脾虛濕盛的朋友為了防止濕邪傷身，不妨喝點扁豆粥：將大米50克、薏苡仁20克、冬瓜子仁(去殼)10克、赤小豆20克、白扁豆15克，共煮粥。每日1劑，連食1周。

添加一些具有補肝作用的輔料。按照中醫理論“四季各有側重”的養生原則，春季養生重在“養肝”。而中醫理論認為肝開竅于目，因此，視力的好壞與肝的關系非常密切，面色蠟黃、視力減退、視物模糊的朋友不妨經常喝點豬肝粥：取新鮮豬肝100克，大米100克，將豬肝入清水中浸泡半小時，剁碎，加入適量的生粉、姜末及色拉油，攪拌均勻。將大米煮至八成熟之后，將豬肝下入，并加入鹽、白胡椒粉、味精，吃時淋點香油味道更佳。但肝臟中含豐富的膽固醇，高血脂患者不宜過多食用。