2012/2/7 14:10

主食要換著花樣吃

老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短時間內為人體提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖穩定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐最好吃容易消化的發面食品，如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。

老人在冬天的早餐最適合喝粥，而夏天的早餐則適合吃麥片、水果和酸奶。面包和饅頭都盡量選口感軟一些的，便于咀嚼，也不會造成牙齦損傷。此外，也要注意經常變換口味，如將饅頭變成蔥油花卷、糖花卷等，以免口味過于單一導致老人厭食。此外，雖然各種報道一直強調粗糧的好處，但粗糧味道稍差，老人不用勉強自己天天吃。或者可以把粗糧和細糧按1:3的比例混合來做，可以改善口感。

土豆、紅薯、玉米中都含有豐富的維生素，所以一般不宜蒸煮時間太長，15—20分鐘就夠了。

早起請別“早吃”

人到老年，不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退，而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調理，特別是早餐的質量，勢必會影響健康和長壽。

以往認為，老年人早晨起得早，早餐也應吃得早，其實不然。人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。如果早餐過早，就必然會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處于疲勞應戰的狀態。所以，老年人最好在早8點以后吃早餐。

老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什么道理呢？原來，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態。如果不及時補充水分，就不利于肝、腎代謝及代謝產物的排出，也不利于早餐食物的吸收，還可能造成便秘，誘發腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此，清晨起床后立即飲1-2杯(200-400毫升)溫開水，不僅對老年人體內器官有洗滌作用，而且對改善器官功能、防止老年病的發生都有很大好處。