2012/2/7 13:58

春季養(yǎng)肝是必不可少的。但專家提醒：動物的肝臟還是不吃或少吃為好。

因為，肝臟是人和其他動物最大的解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒素要經(jīng)過肝臟來“處理”。從市場買回的動物肝臟均暗藏著多種毒素。肝臟還是重要的免疫器官和生物活性物質(zhì)的“加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體及免疫細(xì)胞等。而含有這些物質(zhì)的
動物肝臟對人體是有害的，特別是肝病患者食用后反而會加重病情。

另外，動物肝臟中銅的含量很高，肝病患者由于其肝功能低下，體內(nèi)銅的平衡調(diào)節(jié)受阻，過多的銅會在肝臟內(nèi)積蓄，引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水和肝昏迷等嚴(yán)重的并發(fā)癥，甚至可能危及生命。因此，肝臟病患者日常飲食千萬不要以肝補肝。

腎病、痛風(fēng)等患者也不宜食用動物肝臟。這是由于動物肝臟的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、毒素等含量較高，其代謝產(chǎn)物要經(jīng)過腎臟排出體外，勢必加重腎臟的負(fù)擔(dān)，有可能引發(fā)腎結(jié)石、腎功能不全、尿毒癥等疾病。

還有某些動物飼料添加劑中可能含有諸如瘦肉精、生長激素、尿素等有害物質(zhì)，如果經(jīng)常吃這種動物的肝臟，會造成肝、腎、腦、肺、心臟等各器官的損害，還可能引起食物中毒、肥胖、性機能減退等。