2012/2/7 14:07

立秋后，天氣漸涼，涮火鍋又開始慢慢火起來了。可對于那些血脂高的人來說，為了控制血脂，香噴噴的涮羊肉是不敢吃了。那什么食物涮著吃既能解饞，又能降血脂呢？豆制品，尤其是凍豆腐，就是很不錯的選擇。

豆制品都有一定的降脂功能。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等)并沒有因冷凍過程而流失，有些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過轉變，反而對人體有好處。凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中，卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。豆制品還含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利于降低膽固醇。因此，血脂高者可以多吃點豆制品。

豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而達到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。

但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。

凍豆腐等豆制品中嘌呤成分比較多，痛風病人和血尿酸濃度增高的患者在急性期應禁食。