2012/2/7 14:04

初夏時(shí)分，是莧菜成熟的季節(jié)，此時(shí)的莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，還能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

種類：莧菜依葉色可分為綠莧菜、紅莧菜和花莧菜，綠莧菜炒熟后湯汁清澈，紅莧菜和花莧菜炒熟后的湯汁呈紫紅色。

功效：莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

烹調(diào)：莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味后，再下鍋烹調(diào)成菜。莧菜炒熟吃，性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用。

禁忌：莧菜不可與鱉同食，會(huì)引起食物中毒;腸胃虛寒者也不宜多食，容易引起腹瀉。

紅莧菜食療方

【性味】甘、涼、無(wú)毒。

【歸經(jīng)】入大、小腸。

【功效】解毒清熱，止血利尿。

【主治】白喉，尿血等癥及透發(fā)麻疹。

【禁忌】不可與鱉同食。

【說(shuō)明】紅莧菜炒熟吃，性味偏于平和;而煮湯食，則有清熱通利作用，凡腸胃虛寒者不宜多食，容易引起腹瀉。

【紅莧菜食療方精選】

1、紅莧菜子10克，或用加倍量的紅莧菜，水煎服，一日兩次，可透發(fā)麻疹。

2、紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開水服(忌食生冷辛辣食物)，治產(chǎn)后腹痛。

3、紅莧菜根，火煅研末(或加冰片少許)，吹入喉中，治白喉。

4、紅莧菜不拘量，煮湯經(jīng)常食，治血絲蟲病下肢象皮腫和甲狀腺腫大。

5、紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服，對(duì)子宮癌有輔助療效。

6、紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細(xì)。粳米100克煮粥快熟時(shí)，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。適用于急性細(xì)菌性痢疾和腸炎。