2012/2/7 14:04

許多老年人的牙齒或多或少都有些毛病。到了老年，由于牙周病、齲齒、牙齦萎縮等，會出現牙齒脫落和明顯的磨損，以致影響對食物的咀嚼和消化。所以，老年人更要注意飲食的營養均衡和食物的烹飪方式。

牙齒不好的老人進餐應以流質（如牛奶、豆漿）、半流質（如稀飯、爛面條）、軟食（如發糕、饅頭、軟米飯）為主。食物要合理烹調，宜軟而爛，應多采用熬、燉、煮、燴、蒸、燒、燜等方法。少吃煎炸、熏烤以及堅硬的食物。菜盡量切碎，肉多制成肉糜，水果宜榨汁食用。粥是牙不好老人的有益選擇，因為其中可加入多種營養物質，極易消化吸收。

牙不好的老人還應糾正偏食的習慣，保證食物多樣化，營養均衡攝取。為了增進食欲，可以適當選用一些調味品，并經常變換口味。為補充缺失的營養素，牙不好的老人也可根據自身情況酌情食用一些營養保健品。

老年人尤其是牙不好的老人要養成細嚼慢咽的飲食習慣，切忌囫圇吞棗。有人做過研究，細嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白質13%、脂肪12%、纖維素 43%。細嚼慢咽還可以對牙齒起到清潔、對牙齦起到按摩作用，使牙齒不易患齲病。為了保護好牙齒，老年人可常做“叩齒”運動，即每天早晨刷完牙后，先將上下齒輕叩20-30下，然后逐漸加重力量叩20-30下；也可將牙咬緊后，上下咬壓和左右推擠數十下。