2015/1/20 14:22

盡管土豆含有許多優點，從營養角度來說也存在難以彌補的短板，那就是它幾乎不含有蛋白質。數據顯示，每100克饅頭中含蛋白質7克，每100克粳米中含有蛋白質7.7克，而每100克鮮土豆中含蛋白質僅2克。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出：“土豆的營養成分豐富，《中國居民膳食指南》中建議適當增加薯類攝入，每周吃5次左右，每次攝入50～100克。但由于薯類蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，會對其生長發育不利。”因此在以土豆為主食時，應當有針對性地增加蛋白質攝入量，可將土豆與豆類、大米類混合后作為主食攝入，或每日增加少量優質動物蛋白質攝入如瘦肉、肝臟、魚貝類等。此外，在尚不習慣以土豆為主食時，最好不要立刻將主食改為全土豆，尤其是家中有老人和孩子的家庭，可循序漸進地增加土豆作為主食的比例和次數，同時注意保持膳食平衡。

一品土豆泥