2014/10/23 11:36

糖分的過量攝入是導致糖尿病和肥胖的根本原因之一，因此，積極攝入膳食纖維是預防生活習慣病和肥胖的重要手段。盡管限制碳水化合物是一種良好的控制能量攝入的手段，但膳食纖維同樣也是碳水化合物的一個部分，如果嚴格限制碳水化合物，勢必導致原本就攝入不足的膳食纖維攝入量更少，反而可能造成負面影響。因此，限制碳水化合物不但要考慮量的因素，更要保證質的作用。

在控制碳水化合物的手段上，營養學界普遍認為控制精制碳水化合物是非常重要的。除白米外，用白面粉制作的白面包、白面條等都屬于精制碳水化合物，它們很容易導致餐后血糖急劇升高，不利于體重控制。但相對來說，大麥、蕎麥、燕麥、糙米等含有更多膳食纖維，餐后血糖升高平穩，同時還含有豐富的維生素與礦物質，不但營養價值更高，也更有利于控制體重。