2012/2/7 13:11

全谷物VS精制谷物

在這項研究中，賓夕法尼亞州立大學的希瑟博士及其同事把患有代謝綜合癥(又稱高血壓代謝異常綜合癥，是包括高血壓、肥胖、高胰島素血癥、糖耐量異常、血脂升高等一系列異常代謝的疾病)的50名肥胖成年人分為兩組。代謝綜合癥增加了患上心臟病和糖尿病的風險。這兩組都要求在12周內減少卡路里的攝入，其中一組只能吃全谷物，而另外一組不能吃任何的全谷物食品。研究發現，兩組都能減肥成功，只吃全谷物的那組平均能減掉8磅，吃精制谷物的那組能減掉 11磅。

兩組都能減少體內脂肪，但是吃全谷物那組能明顯地多減少更多的腹部脂肪。全谷物的好處還不僅如此：食用全谷物那組能減低38%的C反應脂肪、增加攝入膳食纖維與鎂元素，而在食用精制谷物那組并沒有發現這些結果。

全谷物的來源

你在找全谷物都有哪些嗎?下面是一些全谷物的例子：全粒小麥、全粒燕麥(片)、全粒玉米、爆米花、糙米、黑麥、全粒大麥、蕎麥、雜交黑麥、碾碎的干小麥、板栗、高粱。

你可以在你的正餐和點心中加入一些全谷物：

快餐店的全麥谷類食品，如烤燕麥麥片。

當做曲奇餅時或烘焙食物時加入全麥面粉或粗米粉。

嘗試一下全谷點心，如烤玉米粉圓餅。

爆米花也是一種全谷物，加入一點點鹽和黃油(甚至不加!)后就是一種健康小點心。

食品標簽上的全谷物

當你在找一些含有全谷物成分的食物時，可以參考下面的成分名稱：糙米、碾碎的干小麥、燕麥制品(燕麥片或燕麥粉)、全燕麥、全黑麥、全小麥、野生水稻。

凡是食品上標有一下字眼“細磨”“100%小麥粉”“碾碎小麥”“七谷物”(小麥、黑麥、燕麥、玉米、大麥、小米、亞麻籽或黑小麥)或者糠麩(麥子等谷類植物種子的外殼)，都不是粗糧食品。

顏色并不是辨別全谷物的標準。例如面包能變為棕色就是因為糖蜜或其他添加劑的作用。好好讀讀成分表看它是不是真的全谷物。使用營養成分標簽，并選擇那些每日纖維素需求量較高的產品，這些在產品上標有的“%DV”(每日需求量)是觀察產品上粗糧含量的重要提示。