2012/2/7 13:11

從魚(yú)、植物性食物攝取蛋白質(zhì)

不同于生活在現(xiàn)代富裕地方的人，蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是肉類(lèi)，尤其是大量的紅肉，但是一般那些看起來(lái)比實(shí)際年齡要輕的人確很少吃肉，他們主要從魚(yú)類(lèi)、海鮮及黃豆、豆類(lèi)等植物性食物來(lái)攝取蛋白質(zhì)。

也吃很少的肉，他們雖然吃豬肉，但只佔(zhàn)整體飲食的3%左右，主要的蛋白質(zhì)來(lái)源是魚(yú)，及大量黃豆製品，兩者加起來(lái)佔(zhàn)了23%。

吃粗糧不怕胖

那些讓人羨慕的能夠保持年輕的人一般還會(huì)吃大量的米飯麵食，一天6份以上，佔(zhàn)整體飲食的叁分之一。

除了白米，他們也吃許多未精製的全榖類(lèi)，例如喬麥麵。糖類(lèi)及精製的碳水化合物（白米、白麵條、白吐司等）會(huì)快速被消化吸收，然后突然升高血糖，促使胰島素釋出，清除血液中的糖分。

這些精製的碳水化合物吃得愈多，就會(huì)有愈多胰島素釋出，而胰島素會(huì)讓過(guò)多的糖轉(zhuǎn)變成脂肪，貯藏于體內(nèi)，造成肥胖。

并且，高血糖會(huì)使身體的發(fā)炎反應(yīng)與糖化過(guò)程惡化，破壞免疫反應(yīng)，促使疾病發(fā)生，同時(shí)也會(huì)抑制生長(zhǎng)激素釋放，因而加速老化過(guò)程。

相反地，由全谷類(lèi)製成的全麥或雜糧麵包、全麥麵條，或糙米、五谷米等，遠(yuǎn)比精製的榖物食品健康，因?yàn)槿阮?lèi)中含大量的纖維，減慢了升高血糖的速度，提供的能量比較持久，不會(huì)造成血糖忽高忽低的現(xiàn)象。而且全谷類(lèi)食物保留的維生素比較多，比起精製的碳水化合物更營(yíng)養(yǎng)。

綜合到目前為止的研究結(jié)論，建議你將10大類(lèi)長(zhǎng)壽食物放進(jìn)每天的菜單裡，而且專(zhuān)家還要告訴你，大忙人即使經(jīng)常外食，也可以每天飲食多元的方法。