2012/2/7 13:05

Amy是白領族，年輕漂亮，不過她對自己的腹部稍微隆起耿耿于懷。兩個月前，她開始每天中午以水果代替正餐。一個多月下來，人是瘦了，但臉無血色，而且經常感到疲倦。

其實，像Amy這樣的例子還真不少，一些愛美的女孩因為怕正餐的淀粉成分讓自己發胖，于是用水果來代替正餐。

中山大學公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤教授指出，當身體非常肥胖時，改用水果餐是可行的，但如果體重處于正常范圍，午餐只吃水果，是不足以應付一整天的工作量。

從營養學角度來說，人體需要碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種營養素。若長期靠“水果”為生，對人體的內分泌、消化系統、免疫系統等都將產生不利影響。水果中的確含有豐富的維生素和礦物質，還有有益于人體健康的生物活性物質，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。可是，人體所需要的另外一些營養素，如生命必需的蛋白質，在水果中的含量卻很低。一個人如果不吃肉或豆制品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質，那至少要吃 9000克，也就是18斤以上的水果，才能滿足身體的需要。同時，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長期用水果當正餐，肯定會引起蛋白質和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現象，因為減肥而損害健康得不償失。此外，午餐吃水果，下午會感到饑餓，到晚餐實在熬不住，難免吃得超量，這樣一來難以獲得減肥效果，甚至更加肥胖。