2017/3/3 17:46

魚肉富含歐米伽-3脂肪酸 多吃可養護心臟

魚類種類豐富，就食用來說可大致分為淡水魚與咸水魚兩種。魚類被劃到“白肉”范疇中，最大的特點在于蛋白質含量豐富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、護心和防癌。愛斯基摩人和日本人是世界上有名的愛吃魚的民族，根據疾病監控顯示，他們罹患心血管疾病的比例較低。

研究顯示，魚肉中含有的歐米伽-3脂肪酸能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使讓人發胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人類血液中歐米伽—3脂肪酸水平過低，將增加患心臟病的風險；如果其含量低于人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險最高。而魚油中這種脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃魚能保護心臟。

吃魚清蒸更營養 放點料酒去腥味

魚本身的美味在于魚肉的鮮美，因此，在烹飪的時候，白酒或料酒、麻油或其他油類及姜蔥等調味料必不可少，這些調味料不但不會掩蓋魚肉本身的鮮味，還能使魚的味道更鮮。但由于魚肉本身就有鮮美口感，因此并沒有必要添加味精、雞精等，反而可能使魚的、鮮味不正。同時需要注意的是，蒸魚的美妙在于清淡可口，因此食鹽也不可過多添加。

另外，很多人在蒸魚的時候，喜歡把蒸魚的原汁倒掉，用調好味的味汁置換，但實際上保留原汁能保持魚的本味，蒸出來的魚才會更加鮮美。

食譜推薦：清蒸鱸魚

鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。而且鱸魚刺少，也適合給寶寶作為輔食蒸來吃。

做法：鱸魚一條，去鱗內臟后魚身抹鹽和胡椒粉；魚身兩面橫切幾刀，塞姜片；姜切段和末，姜切絲；蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上；上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘；取出后撒蔥花；取適量食用油燒熱，澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。