2017/2/15 11:59

俗話說，“正月蔥、二月韭”。正月蔥不但營養最豐富，保健功能也最強。正月到了，大家可千萬別錯過這個吃蔥的最佳時機。

北京農林科學院蔬菜研究中心副研究員王永勤告訴《生命時報》記者，蔥的營養豐富，蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中）、食物纖維以及鐵、鎂等礦物質含量很高。正月吃蔥，指的是正月間生長的大蔥或小蔥，在南方地區和山東章丘等地都有栽培。而農歷正月生長出來的蔥，營養最豐富，也最嫩、最香、最好吃。

首先，正月蔥能清除身體“死角”毒素，使人體機能煥然一新。其次，初春時感冒發生率很高，胃疼、腹瀉、關節病等也會多起來。這時適當多吃正月蔥，能有效減緩病情。用蔥烹調葷菜，還能預防春季的呼吸道感染。最后，怕冷的人，也應多吃正月蔥，可以充分補充熱量。

都知道蔥刺激性比較大，并不是人人適合。但正月蔥的刺激性較低，能適當多吃；眼睛容易疲勞、出血，失眠和神經衰弱的人，以及患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人只有正月可以吃蔥。

過了正月，蔥的刺激性增強，營養逐漸減少。正月蔥可以生吃，而過了正月后，就要炒熟或煮熟再吃，以降低其刺激性。