2017/1/17 17:56

人上了歲數(shù)，基礎(chǔ)代謝和體力活動(dòng)水平降低，應(yīng)減少能量的攝入，但對(duì)很多營(yíng)養(yǎng)素的需求反而增加。老年人最該補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是以下8種：

蛋白質(zhì)  分動(dòng)物蛋白質(zhì)（雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等）、植物蛋白質(zhì)（大豆、堅(jiān)果、谷類等）。雞蛋中蛋白質(zhì)利用價(jià)值好，但較適合不需限制膽固醇攝入的老人。吃時(shí)做成蛋羹，每天1-2個(gè)。而膽固醇高的老人，可適當(dāng)多吃魚肉。

鈣  食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品。補(bǔ)充劑中，碳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣性價(jià)比高，氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)酸類鈣鹽吸收利用率略高。

鐵  肉類和動(dòng)物內(nèi)臟等補(bǔ)鐵的食物中，牛肉的鐵含量較高。黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補(bǔ)鐵的好食物。果蔬中的維C可促進(jìn)鐵吸收，補(bǔ)鐵時(shí)將肉類、谷類、果蔬同食。

鋅  味覺不好、食欲不振的老人可到醫(yī)院測(cè)鋅含量，如缺鋅嚴(yán)重可遵醫(yī)囑口服含鋅藥。缺鋅不嚴(yán)重和健康老人可多吃貝類、蝦蟹、肉類、魚類和芝麻、松子等含鋅的食物。

維生素D  老年人的皮膚功能下降，通過曬太陽(yáng)自身合成維生素D的數(shù)量有限，需格外注意膳食補(bǔ)充（如牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇）。老人可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)服維生素D補(bǔ)充劑。

維生素A  含維A最豐富的食品是動(dòng)物肝臟，其次為蛋黃和全脂奶。胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維A，富含胡蘿卜素的有芥藍(lán)、綠菜花、菠菜等深綠色葉菜和胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、柑橘等橙黃色果蔬。

維生素B1  其主要食物來(lái)源是谷類、豆類、薯類，特別是粗糧（粗糧需盡量做得軟爛）。

歐米伽3脂肪酸  主要食物來(lái)源有：沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海多脂魚和核桃、杏仁；橄欖油、茶油、亞麻籽油、葡萄籽油等含量比其他植物油高。