2017/1/7 17:46

臘八節(jié)要吃臘八粥，但對(duì)于臘八粥該放什么食材卻是各有不同，臘八粥到底該放哪些食材？

什么是臘八節(jié)？

臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。

何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

臘八粥食材豐富，營養(yǎng)互補(bǔ)

臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥，臘八粥的來源傳說有很多，具體使用的食材隨著時(shí)間的變化也更加豐富多彩。據(jù)《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”不難看出，一碗臘八粥講究的就是食材的豐富多彩，《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。食材豐富的臘八粥代表著古人的美好祝愿。

當(dāng)然，臘八粥中有的不光是沒好祝愿，還包括令人稱道的營養(yǎng)價(jià)值。臘八粥可調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，其中含有的多種谷類，包括粳米、糯米、江米等各自有各自的營養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生功效，搭配上紅豆、黑豆、黃豆等各種豆類，不但蛋白質(zhì)能相互互補(bǔ)，其中含有的膳食纖維更能有效控制血糖、預(yù)防便秘，加上核桃、杏仁、花生、葵花仁等堅(jiān)果，又補(bǔ)充了一部分優(yōu)質(zhì)脂肪酸和膳食纖維，可以說，一碗臘八粥是粗細(xì)搭配、均衡營養(yǎng)的典型代表。

煮臘八粥該放哪些食材？

熬煮臘八粥時(shí)，人們可以挑選自己喜歡的食材放進(jìn)去熬煮，比如薏仁米、紅棗、枸杞、銀耳等都是可以選擇的食材，可以根據(jù)家人的具體健康狀況來選擇。比如對(duì)孕婦來說，最好選擇富含鈣質(zhì)和鐵的各種豆類、糙米等，對(duì)于老人來說，最好多選擇各種容易煮軟的淀粉豆類，但一定要注意煮軟。還有一些人可能會(huì)選擇加入一些紅薯、紫薯或山芋等，都是可取的選擇，但需要注意，熬煮臘八粥時(shí)應(yīng)當(dāng)少添加或盡量不添加額外的糖分，以免過多的糖分帶來的壞處毀了一碗臘八粥的營養(yǎng)好處。