2016/9/29 13:23

2.秋季哪些水果煮著吃更營養？

水果經過加熱后，其中的水溶性維生素，活性酶類基本已經損失，但是一些耐熱的蛋白、脂類物物質保留、膳食纖維、糖類等相對完整(雖然不多)，也可以補充一些營養素，但是最好不要加太多糖，以免糖過量。營養素流失的多少也取決于烹調方法，相對來講，蒸制和隔水燉營養素損失會少些，并且保留流出的湯汁在容器中，一起食用。

秋天，很多人都喜歡把梨做熟了吃，在比較干燥的季節，中醫講可以起到潤燥的做用，但是只燉梨是不行的，也要加入其他食材效果才會更好，如搭配銀耳蓮子做成“銀耳蓮子雪梨湯，柚子加蜂蜜做“蜂蜜柚子茶”等。

3.不同的水果經燉煮后分別有哪些獨特的養生功效？

傳統中醫認為，溫熱食物更適合中國人，即使是生吃水果也不能過于冰冷，從冰箱里拿出來直接吃的做法即使在炎熱的夏季也不值得推崇，吃食不可大熱大寒，食量不可不食暴食，這都是一個道理，天氣漸漸寒冷，有些人一些水果進食后會引起消化不良，想著可以熟吃，但是又擔心營養流失。其實有些水果搭配其他食材熟吃也是不錯的，梨與銀耳搭配燉食可以滋潤咽喉，緩解秋季便秘；香蕉牛奶燉食可以暖胃潤腸；蜂蜜柚子做成柚子茶也有順暢通便、滋潤皮膚的作用。