2016/9/28 17:27

經常有寶媽問我，什么樣的魚刺少營養價值高，適合做給小寶寶吃呢？除了三文魚、鱈魚我還會向你推薦一種淡水魚就是銀魚啦，長成這個樣子，看著是不是很可愛？銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪的淡水魚類它屬于“整體性食物”，吃的時候不用去鰭去骨營養完全，利于提高人體的免疫力更妙的是，省去了挑魚刺的煩惱銀魚要怎么做給寶寶吃呢我平時喜歡蒸一碗銀魚雞蛋羹里面除了有富含蛋白質的雞蛋和銀魚還添加了補充維生素、礦物質的香菇和奶白菜雞蛋羹通常很受小寶寶們的歡迎啊用來拌飯香香的，好吃又營養。

銀魚蒸蛋

配方：銀魚10g、蝦皮少許、奶白菜10g、香菇10g、雞蛋1個

調料：無（過了周歲的寶寶，可以根據寶寶的口味，加一點點鹽來調味）

烹制方法：蒸

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度（想要蒸出滑嫩的蛋羹，需要掌握一些技巧）

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。對蛋清過敏的寶寶，可以只用蛋黃來蒸蛋

＊ 做法 ＊

1. 準備食材：銀魚10g、蝦皮少許、奶白菜10g、香菇10g、雞蛋1個。

PS：奶白菜可以用其他的綠色蔬菜來替代，小白菜啊，小油菜啊，菠菜等等都可以~

2. 蝦皮一定要用溫水浸泡20分鐘左右，并且中途要換兩到三次水。

PS：用溫水浸泡一是為了去掉表面殘留的有害物質。二是為了浸泡掉表面殘留的海水，讓蝦皮沒有那么咸。

3. 銀魚提前用水泡一下，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次。銀魚和蝦米洗凈后裝入小碗備用。

PS：挑選銀魚的時候，也有很多注意事項，千萬別買到被甲醛泡過的銀魚。

（1）用手指擠壓銀魚，質量好的銀魚是很容易破碎的，但被甲醛泡過的銀魚，就會變得很硬，不容易壓碎。

（2）挑選銀魚的時候，從水中撈起銀魚后，感受下魚身如果有粘液，說明多半已經不新鮮了。

（3）聞味道，新鮮的銀魚沒有腥味，刺激性氣味。帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑。

4. 水燒開后，香菇下鍋，用水焯一下，去掉異味。

PS：一般在做香菇的輔食，我都會提前把它焯一下，去掉香菇的異味，發現原本不愛吃香菇的寶寶變得對它沒那么抗拒了。

5. 再將奶白菜用水焯一下。

PS： 為了去掉奶白菜表面的殘留農藥和亞硝酸鹽，所以要提前焯一下，但焯的時間不要太長，20秒左右就差不多。

6. 香菇和奶白菜焯熟后切碎，小一點的寶寶要切得更碎一點。

7. 在碗中打入一個雞蛋。

8. 加入銀魚、蝦米、香菇和奶白菜。

PS：蒸熟的銀魚非常小而嫩，即使不切小塊兒，也很好嚼。如果擔心寶寶處理不來，提前把銀魚切成三段兒也可以。

9. 將蛋液攪拌均勻。

10. 在蛋液中加入100ml溫開水，水和蛋的比例大概2：1。

PS：制作的重點來了，想要蛋羹嫩，就得多加水，水加得多，雞蛋自然變得滑嫩嫩的。但最好不要超過2：1，因為水太多雞蛋羹就很難成型了，水太少雞蛋就會蒸出蜂窩狀。

而且，蒸蛋羹最好要用溫水，也是為了讓蛋羹滑嫩嫩的。. 將蛋液攪拌均勻。

11. 將所有食材攪拌均勻。

PS：過了周歲的寶寶可以根據寶寶的口味，少加一點點鹽來調味。

12. 靜置或過濾掉表面浮沫后，將雞蛋液放入蒸鍋中蒸熟，大概需要8-12分鐘。

PS：關于蒸雞蛋的時間也是重點。時間短了不熟，時間長了過火。你要根據爐火大小，雞蛋多少，碗的薄厚來掌握需要的時間。

最好用帶透明蓋的蒸鍋，可以觀察雞蛋羹中央的位置有沒有凝固，還可以用筷子來試探一下，判斷是否蒸熟。

13. 一碗嫩滑營養的銀魚蒸蛋就做好啦！再額外給寶寶搭配一點主食，就可以做為一餐飯嘍~