2017/1/18 16:08

患高血壓的人，醫生一般會囑咐他少吃鹽，多吃高鉀食物，因為充足的鉀攝入能對抗鈉的升壓作用。但是，一般人都只知道香蕉和檸檬含鉀多，而吃這兩種食物補鉀效果卻往往不夠。患上慢性病之后，除了尋求醫生的幫助，還要有個懂營養、懂食品又懂烹調的營養師來為你提供膳食指導。

對策1：每天吃至少750克蔬菜，烹調時少放點鹽。

中國居民膳食指南推薦居民吃300-500克的蔬菜，那是對健康人的推薦。高血壓患者就要加量了。在750克的蔬菜中，有250克左右的綠葉菜還要有500克以上的蔬菜來額外增加鉀攝入量。

對策2：每天吃500克水果，選鉀營養素密度最高的品種。

說到能不放鹽吃，又能提供鉀的食物，還有什么能比得上水果呢？不過，選擇水果的時候，也不能只是看鉀含量高低，而要看“鉀營養素密度”，也就是用鉀含量除以熱量的值，哪種水果的值最大，對供應鉀就最有效。也就是說，含鉀高只是一方面，最好同時熱量要低一點。否則鉀吃進去了，人胖了，還是不利于健康的。熱量低的水果，能放心多吃點，就能獲得更多的鉀。

對策3：用薯類部分替代主食。

所謂薯類，包括馬鈴薯(土豆)、甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)、芋頭和山藥。它們都含有百分之十幾的淀粉，可以替代部分白米白面充當主食。這類食物的特點，就是和白米白面相比，鉀營養素密度特別特別高，還富含VC，對控制血壓特別有益。

對策4：選擇鉀含量高的五谷雜糧。

前面說到，精白米幾乎是鉀含量最低的一種主食食材了，各種全谷雜糧雖然和大米白面熱量相近，但鉀含量就要高得多了。比如100g小米的鉀含量300mg，100g紅小豆的鉀含量則超過700mg，分別是精白大米的5倍和14倍。雖然比不上薯類，它們的鉀營養素密度也不低了。煮粥時放點燕麥片或紅小豆，煮飯時放點小米或高粱米，都是很不錯的主意，口感也不錯。

對策5：使用低鈉鹽來替代普通鹽。

目前市場上有價格低廉的低鈉鹽可供高血壓患者使用。低鈉鹽中含大約25%的氯化鉀，而氯化鉀中含鉀53%。也就是說，1克低鈉鹽中就含有133毫克的鉀。如果你每天控制在6克鹽的量，僅僅低鈉鹽就能提供795毫克的鉀哦。其他一些高檔鹽產品，如深井鹽、竹鹽等，雖然不及專門的低鈉鹽，但也比普通鹽的鉀含量高。