2017/1/13 18:35

研究顯示，廚房油煙它不僅對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，當油溫超過300℃時，還會產生凝聚體，誘發癌癥。為了防止這種廚房危害，如何才能減少油煙呢？

第1招：油溫不要太高

改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第2招：油不要重復使用

有的家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

第3招：廚房一定要隨時開油煙機

一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。