2016/11/10 17:56

進補一定要揪人？單身族也能輕松補

現代家庭人口少、飲食講究快速上菜，因此除了冬季進補常見的大鍋羊肉爐之外，洪若樸營養師認為材料簡單、烹調方便的“生姜羊肉粥”，也是不錯的一人食譜。

生姜羊肉粥

材料：姜30克、羊肉100克、米適量、鹽3克、胡椒粉少許。

作法：
1.姜洗凈去皮切成末，羊肉切絲或小片，米用清水洗凈。

2.取瓦鍋煲1個，注入適當冷水，待水煮開后，放入米，用小火煲約20分鐘，再加入羊肉、姜，調入鹽、胡椒粉，續以小火煲30分鐘即可食用。

不過，現代“進補”觀念強調營養、清爽、簡單、兼顧均衡，除了大啖羊肉美味之外，洪若樸營養師提醒低油、低鹽、低糖烹調，以及各類營養均衡也很重要，建議善用五彩蔬果的原始甜美風味，并利用含豐富多糖體、維生素、礦物質的菇蕈類來增加羊肉餐點的變化，增加食材的多樣變化，色彩誘人食欲，減少調味料的使用量，以免落入“營養健康不可口”的迷思中。

去除羊膻味　試試共煮扎洞蘿卜

害怕羊膻味又該怎幺辦？洪若樸營養師建議在正式烹調羊肉食物前，先把羊肉與扎洞蘿卜或綠豆一起煮，水滾后續煮約10分鐘再取出羊肉，即可去除大部分膻味。