2016/11/1 17:08

豆漿的好處多，大部分都知曉。所以很多人自己買了豆漿機在家自制豆漿。不過，近日有位媽媽就自己做豆漿給孩子喝，結果出事了！

早上孩子急著上學，王女士把剛〝煮沸〞的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫院后因中毒較重，孩子最后還是走了。

法醫解剖調查后才發現，罪魁禍首就是那杯〝未煮熟〞豆漿！

為什么喝了未煮熟的豆漿會喪命？

原來豆漿里含有一種危險成分，叫做〝皂甙〞，它會讓人中毒，產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆漿里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

如何區分〝真沸〞和〝假沸〞？

皂甙在高溫煮沸后就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

溫馨提示：

如果自制豆漿請選擇質量過硬的豆漿機，如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開，在轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。

關于豆漿的這些知識你必須要知道！

豆漿保存6小時以上，不能再喝了！

之前央視《是真的嗎？》節目組，對“豆漿常溫保存6小時以上就不能喝了”的說法進行考證。

考證結果為：同新鮮豆漿相比，放置6小時后的菌落總數竟是最初時的36倍。專家說：“存放6小時后的這個菌落總數11000cfu／ml已經是不合格的食品”。

因為鮮榨豆漿營養豐富，為細菌繁殖帶來有利條件，達到一定時間常溫下這個細菌在豐富的營養條件下產生大量繁殖。

因此，豆漿不能久置，為了飲食安全，要盡量做到現榨現喝。

喝豆漿應該注意哪些問題

1空腹不要喝豆漿

空腹時喝豆漿，豆漿里的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

2豆漿不要沖雞蛋吃

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結合，形成不易為人體吸收的結合物。長期飲用豆漿沖雞蛋將會造成蛋白質與維生素H（生物素）缺乏癥。

3增加甜味最好用白糖

煮豆漿時加白糖提味較適合。紅糖在制作過程中，雖然保留較多的營養素，但它和豆漿一起煮時，會產生一種不利于消化的沉淀物質，反而使豆漿的營養效果打折。

4搭配谷物營養更加分

豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制做豆漿，可以大大提升營養價值。

另外豆漿屬于高蛋白產品，蛋白質代謝會造成腎臟負擔，有胃炎、胃潰瘍、腎結石、腎功能衰竭以及痛風的患者，并不適宜飲用豆漿。市售的甜豆漿會加入大量的糖，因為中和澀味，甜豆漿的含量比喝起來還高。糖量糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節制食用含糖的豆漿。