2016/10/24 13:49

四類常見蔬菜的正確吃法

第一類：馬齒莧等野菜

寶寶吃野菜時，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，才能有效防止寶寶過敏。

常見的野菜：馬齒莧、薺菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷。

第二類：十字花科蔬菜

這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好，除此之外，其中豐富的纖維素也更容易讓寶寶消化。

常見的十字花科蔬菜：西蘭花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。

第三類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

常見芥菜類蔬菜：芥菜、大頭菜。

第四類：含草酸較多的蔬菜

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾寶寶對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

常見含草酸較多的蔬菜：菠菜、竹筍、茭白、萵苣、荸薺。