2016/10/19 16:44

海參片

做法

①將海參的口和肛門兩端切掉，并放入盛有水的碗中；

②內臟滑出后，拽出內臟。海參內臟由長度為身體三倍的腸和生殖腺組成。拎起腸子的一端，堆積在內部的泥沙就會從另-端滑出，腸子就干凈了。生殖腺很干凈，內部沒有泥沙或污按物。將腸子和生殖腺洗凈放入漏勺中。
有的海參內臟已被提前處理過，所以內部可能有人為的臟污,這時，應該將海參縱切兩半再洗凈內部；

③將海參放到盛有水的婉中，再放進冰箱中，等到吃時再拿出來；
④將身子切成薄片擺盤，生殖腺和腸子就直接擺盤，澆上醋、醬油就能上桌了。
內臟應該在購買的當天吃完，身子置入水中后可在冰箱里保存到第二天。想要保存得更久些就必須用醋泡。

 
錦上添花