2017/4/18 16:31

酸辣螺螄粉

材料：干米粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大塊，清湯5升，雞精，甘草3片，肉桂，干黃花菜。

做法：

1、先做湯，熱鍋，放姜和八角，丁香，肉桂，甘草和石螺一起炒。

2、炒1分鐘再放玫瑰露，鹽，炒到田螺入味有七成熟，就放入清湯慢慢熬一個(gè)半小時(shí)，待田螺味出來，再放入雞精，還有辣椒油，再煮十幾分鐘湯就做好了，最后把黃花菜也放下去。

5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋后就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點(diǎn)辣椒粉，醬油，一點(diǎn)糖和雞精，炒到干水就可以了。

4、干蘿卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起來。

5、都準(zhǔn)備好了后就可以用開水先燙一點(diǎn)青菜，放到一個(gè)大碗里，再燙用冷水泡了一個(gè)小時(shí)的干米粉。

6、碗里加上炸腐皮，酸筍，蘿卜干，香花生，還有黃花菜，用熬好的湯淋上去就可以了。

鮮蝦桃仁螺絲粉

材料：螺絲通心粉100g，蝦仁8個(gè)，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少許，芝麻油適量，香草少許，細(xì)鹽少許。

做法：

1.備齊所需主料、配料及各種調(diào)料。

2.起鍋?zhàn)⑷胱懔克右簧准?xì)鹽，攪勻開火，水滾后放入螺絲粉。

3.煮12分鐘左右，撈出浸入冷水中。

4.將降溫后的螺絲粉充分瀝干，放入一只干凈大碗，加少許芝麻油，攪拌均勻。

5.加入事先已煮熟的蝦仁。

6.再加入核桃仁。

7.加入少許干燥混合香草。

8.最后加入白芝麻，攪拌均勻即可。

什錦蔬菜螺絲粉

材料：螺絲粉，洋蔥，蒜末，紅椒，橄欖油，蔬菜，胡椒粉，鹽，小番茄。

做法：

1.各種蔬菜切條，不易熟的先焯水，需爆鍋的放一旁。

2.螺絲粉先煮熟過涼瀝干水分。

3.熱鍋倒進(jìn)橄欖油，先爆香蒜末紅椒圈，再下洋蔥炒軟。

4.放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，鹽調(diào)味。

5.放螺絲粉，小番茄翻炒均勻，嘗好咸淡即可。

6.色彩繽紛，營養(yǎng)健康的什錦蔬菜炒螺絲粉就做好了。