2017/3/1 16:59

香菜皮蛋

原料：皮蛋(松花蛋)4個，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。

做法：

1、香菜洗凈切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。

此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油：辣椒油：醋；切皮蛋用線切方便又整齊。

荷包蛋

原料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。

做法：

1、炒鍋內放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎。

2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口。

苦瓜煎蛋

絲瓜炒雞蛋

原料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，

調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

梅菜蒸蛋

原料：雞蛋3粒，水1碗，梅菜2葉，肉碎50g.蒜茸少許.

做法：雞蛋和水輕輕攪和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，燒熱鑊，下2湯匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分鐘后，倒入大碗中，再將攪和的雞蛋倒入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟，熟后灑些青蔥粒，蔥油，適量醬油就行了。