2017/2/9 11:37

每天一把花生有效防癡呆

人們常把花生稱為“長生果”，它富含的蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶等媲美，因此享有“植物肉”的美譽。發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上的研究稱，花生中包含一種重要的抗氧化劑，可能是對抗老年癡呆的關(guān)鍵。

中年以后，認知能力的下降會對老年記憶衰退產(chǎn)生影響，而花生中含有一種叫做“白藜蘆醇”的化合物。這種物質(zhì)能夠保護細胞免受與年齡增長相關(guān)的損害。

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師徐琳琳介紹，花生中含有不飽和脂肪酸，可以預(yù)防血脂的升高，保護心腦血管，對預(yù)防老年癡呆有一定的作用。但是花生是高脂肪、高熱量食物，每天25~30克為宜。

每天一斤果蔬 降低早死風(fēng)險

多吃蔬菜水果，可不是一句隨便的嘮叨。發(fā)表在《美國流行病學(xué)雜志》的一項研究表明，多吃蔬菜和水果可有效降低早亡的風(fēng)險。

研究者指出，蔬菜和水果中含有的大量抗氧化物，可延緩由酒精、煙草、肥胖帶來的氧化壓力。經(jīng)常喝酒吸煙的人，每天多吃水果和蔬菜也可延長壽命，如果每日食用超過560克蔬菜和水果，可降低3%的死亡風(fēng)險。

蔬菜水果熱量低，營養(yǎng)價值高，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、天然抗氧化劑的重要來源，而且在預(yù)防癌癥、心腦血管疾病方面有很好的作用。國家一級公共營養(yǎng)師徐明磊表示，要想讓蔬菜水果的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大，怎么吃也有講究。

吃蔬菜不僅要“花心”還要“好色”。所謂“花心”，即不同蔬菜所含營養(yǎng)成分不同，根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入種類越多越好。所謂“好色”，要青睞深顏色的蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色。

每天一杯橙汁 提神又醒腦

困了累了，人們最先想到喝咖啡提神。然而，《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn)，喝一杯橙汁同樣可以醒腦，這與其中黃酮類物質(zhì)有關(guān)。黃酮類物質(zhì)可改善流向大腦的血流，舒緩腦細胞之間的信息通道。該研究顯示，每天只要喝240毫升橙汁就可發(fā)揮其功效。

徐明磊表示，橙汁含有豐富的維C，已成為果汁界的寵兒。榨汁前最好用開水燙一下橙子再榨汁，這樣可以殺滅絕大部分的氧化酶，使組織微軟一點，減少營養(yǎng)成分的流失，增加出汁率。榨完后最好馬上飲用，因為維生素怕光怕熱，放時間長了會分解，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。