2016/11/30 10:18

“草八珍”是清代滿漢全席中四八珍之一，今天它們已是餐桌上的常客，讓我來為你數一數“草八珍”中的四種常見菌菇。

1、猴菇菌又名猴頭菇，健胃助消化。菌肉鮮嫩，有“素中葷”之稱。對消化不好、血脂異常的人有一定幫助。其經過洗滌、漲發、漂洗直至軟爛，營養才完全析出。切片可與排骨、雞肉清燉。選購時宜選茸毛齊全、體大、顏色偏黃的。猴菇菌應儲存在陰涼、干燥的地方。

2、竹蓀滋補強壯。脆嫩爽口、香甜鮮美，有“菌中皇后”之稱。它含多種礦物質和膳食纖維。尤其適宜肥胖的人食用，但脾胃虛寒者應少吃。可用竹蓀搭配雞、鴨、排骨、銀耳等食材烹制食用。選購時挑色澤淺黃、體大、無蟲蛀的竹蓀，過于潔白的竹蓀可能經過硫磺熏烤。干制竹蓀只要放在陰涼干燥通風處即可。

3、銀耳美容減肥。它富含天然特性膠質，滋潤而不膩滯，有“菌中之冠”之稱。另外，含有的膳食纖維，對減肥不錯，還可以潤膚祛斑。銀耳做湯或者干拌都行，糖尿病患者慎食。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。銀耳易受潮，可先裝入瓶中密封，再放于陰涼干燥處保存。

4、黃花菜健腦。味鮮質嫩，含磷和維生素E，有利于增強和改善大腦功能。黃花菜可以用炒食、做湯或者是拌涼菜。但鮮黃花菜得用開水焯過后，再用清水浸泡2小時以上才能炒食。干黃花菜也要在水中浸泡多次才可食用。腸胃虛弱的人不適合食用。選購黃花菜以色澤淺黃或金黃，均勻粗壯，手感柔軟有彈性帶有清香氣為佳。新鮮的黃花菜可焯水后過涼水，瀝干，用保鮮袋包好后放入冷凍室長期保存。