2016/11/24 13:51

南宋文學家、史學家、愛國詩人陸游重視食粥養生，常在粥中會加入些補益藥，其中山藥就是常用的一味，在《秋夜讀書每以二鼓盡為節》中他寫道：“秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜”。這里的瓊糜比喻精美的食品，睡前食山藥煮制瓊糜粥，無論是進食時間和品種，都有養生之功。

山藥，又名薯蕷，為薯蕷科多年生蔓生植物薯蕷的塊根，全國各地均有栽培，以產于河南新鄉地區者為佳。中醫認為，山藥性味甘、平，入肺、脾、腎經，有補脾胃，益肺腎之功，適用于脾胃虛弱，納差食少，腹脹便溏，肺虛久咳，腎虛遺精等。山藥既是一味補益性中藥，又是日常佳蔬，早在《神農本草經》中已將其列為“上品”藥材，認為其“補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑延年”。《大明本草》言其：“主泄精健忘”。《本草綱目》言其“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎。潤皮毛”。《藥品化義》言其“補中益氣，溫養肌肉”。營養分析表明，山藥富含淀粉、糖蛋白、氨基酸、黏液質、膽堿、維生素等多種營養成分，山藥所含的消化酶，能促進蛋白質和淀粉的分解，有利于食物的消化吸收。山藥所含的脫氫表雄酮，對人體有特殊的保健作用，有預防動脈硬化和肥胖病之效，并能阻止肺腎等臟器中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。