2016/11/18 13:31

夜色慢慢來得晚了，暖風慢慢吹得多了，宵夜也就再次慢慢地興起來。小巷子里的燒烤攤代表著市井小吃的精髓，而那一搓孜然，則是讓吃貨的靈魂找到方向的指引人。不過，孜然不僅撒在燒烤上可以誘惑舌尖，用在菜品里一樣叫人過嘴不忘。孜然又叫孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中國等地，被譽為“調味品之王”，適宜烹調肉類，也可以作為香料使用。而它那一抹異域風情最是讓食客們難以忘懷。

孜然蝦串

一、孜然蝦串

原料：鮮蝦300克、孜然粉、胡椒粉、醬油、料酒、植物油、辣椒粉

做法：

1.將蝦洗凈剪掉蝦須，在蝦背切開一道小口，取出泥筋。

2.加入料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分鐘。

3.腌好后的蝦用洗凈的竹簽從尾部向上串好，鋪入烤盤里。

4.烤箱預熱200攝氏度，所有蝦刷上一層植物油，最后均勻地灑上辣椒粉。

5.將蝦送入烤箱中層，用上下火烤8至10分鐘即可出爐，再次撒上孜然即可。

孜然土豆

二、孜然土豆

原料：土豆200克、香菜、食用油、辣椒面、鹽

做法：

1.土豆洗凈削去皮切成小丁。

2.熱油鍋，放入土豆丁翻炒至變軟。

3.調入鹽、孜然、辣椒面，翻炒均勻。

4.煸至金黃色后撒入香菜末即可裝盤。