2016/11/7 16:45

大蒜是一種古老而神奇的藥食兩用珍品，常被稱作“健康保護神”。大蒜中含有400多種有益身體健康的物質，大蒜約含2%大蒜素，是天然的抗菌素，生吃大蒜可以預防腸道感染和流感。大蒜中的蒜辣素有很強的殺菌力，能清除腸胃有毒物質。大蒜含的微量元素硒，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。此外，大蒜中含有多種硫化物、氨基酸，以及鍺、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等，具有增強免疫力的功效。當然，吃大蒜也要注意以下方面：

大蒜素遇熱會很快失去作用，最好搗爛以后生吃。若烹調食用則不宜久煮。

不宜空腹食用大蒜，因蒜頭對胃腸黏膜有一定的刺激作用，應在餐后食用，以減少對胃腸的刺激。

大蒜吃完后會有殘留的大蒜味，比較難聞，可用喝牛奶或是用濃茶漱口，除去大蒜味。

大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可。

熱性體質的人，經常有口干、便秘等癥狀，應盡量少食用大蒜。